常山美食:秋冬季里的养生

摘要: 天气渐趋于寒冷,凉风来袭,不知不觉已步入秋冬季。老人们常说“秋冬,养生的好时节”。是时候来场秋冬进补宴啦!

  天气渐趋于寒冷,凉风来袭,不知不觉已步入秋冬季。老人们常说“秋冬,养生的好时节”。是时候来场秋冬进补宴啦!

  柚皮炒羊肉——滋补担当

  有句话说“立秋过后有凉气,任吃两物有欢喜”,这“两物”中的一物便是羊肉了。羊肉,性温,它既能御风寒,又可补身体,最适宜于秋冬季节食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

  常山的柚皮炒羊肉取材可是有讲究的,特取山羊肉的羊腿部分,是因其瘦肉多、膻味少、口感嫩。由于羊肉本身带有一股的羊膻味,所以常山特产——胡柚,就派上用场啦!胡柚皮与山羊腿肉一起爆炒,使得羊肉的膻味和胡柚皮的清香融合在一起,吃起来鲜美可口。

  墨鱼炖土鸡——高营养担当

  墨鱼,其实是我们平常所说的乌贼,按中医的理论,乌贼味咸、性平,具有补脾、益肾、滋阴等功效,美食功能与医药保健功能相结合;土鸡,家禽的一种有别于笼养的肉鸡,长期以自然觅食或结合粗粮喂养而成,具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。

  这样两种高营养的食材搭配在一起,就成了一锅香喷喷的墨鱼炖土鸡啦!墨鱼炖土鸡烹饪工艺不复杂,一般用清水发制墨鱼将其放入沸水中煮几分钟。之后,将鸡、墨鱼分切成块,砂锅内一次性盛足清水,将鸡块、墨鱼、黄酒、姜等一起放入,大火烧开后,用文火慢炖约三小时,即可食用。

  龙绕泥鳅煲——鲜美担当

  泥鳅,通常生活在江河湖泊,池塘稻田之中,营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩且肌间刺少,深受广大食客的喜爱,素有“天上斑鸠,地上泥鳅”之美誉。相信很多人小时候都有抓过泥鳅,泥鳅的营养价值高,食用泥鳅对身体是有一定好处,小编就给大家推荐一道龙绕泥鳅煲。

  龙绕泥鳅煲,取材龙绕泥鳅,配料、调料根据各自口味喜好来定,关键是不能煮久。一般来说,大火煮开,调小火慢炖就可。

  菇鳝炒粉干——补血担当

  鳝鱼一般指黄鳝,体细长如蛇,是一种营养价值很高的鱼类。秋冬食鳝,不但补益力强,而且对血糖还有一定的调节作用,所以深受人们喜爱。在秋冬菜品中,如烧鳝段、炒鳝丝、黄鳝粥等,均为保健美食。

  这道菇鳝炒粉干,配的正是常山有名的粉干。常山粉干质地柔韧富有弹性,无论是煮还是炒都是丝滑爽口。这样的粉干配上肉质鲜美的菌菇和鳝鱼,再加上各种配菜及汤料,煮上一阵,掀盖之后的香味不言而喻。吃上一口,唇齿留香,粉干的汤汁也是饱含精华。

  野山葛炖野水鸭——保健担当

  鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品,其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、止咳化痰等作用,在秋天这个易于感冒的季节,是一道不错的美味。

  野山葛炖野鸭取材本地深山野山葛、小溪野水鸭与鲜石斛。将爆炒过的老水鸭放入煲中,放入野山葛和鲜石斛,用小火炖制6小时,直到野水鸭野山葛入味炖熟溢出飘香,色泽黄亮,有养胃护肝、降压降脂、补益气强身健体之效用,是老少皆宜的养生保健菜肴。

  球川豆腐干——养颜担当

  一到秋冬季,天气就变得异常干燥,这个时候最需要的就是滋润了。说到润燥,就不得不提豆腐了。豆腐雪白细嫩,滑润鲜美,营养丰富,老少咸宜。中医认为,豆腐性味甘、凉,入脾、胃、大肠经,具有健脾利湿、清肺润燥、养颜防衰等功效。民间素有“金秋豆腐似人参”之说。

  常山的古井水、山地豆,再加上古法加工而成的球川豆腐,质地细腻、豆香浓厚、口感绵滑、营养丰富。这样一份颜值高的美食即使在秋天吃起来也并不会觉得油腻,反而十分清爽。

  美食已送达,在这逐渐寒冷的天气里,吃一顿暖胃滋补的美食,欣赏一下大自然美好风光,品味人间烟火,感受悠闲、美味的秋日生活。


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